携茶“战”疫
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新型冠状病毒肺炎疫情发生以来，在党中央坚强领导下，全国人民团结一心、众志成城，全力投入到这场没有硝烟的战争。值此关键时刻，中国营养学会联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》（以下简称“膳食指导”），为肺炎患者和预防人群改善营养状况、增强抵抗力提供科学指导，明确提倡多喝茶水。为积极配合落实膳食指导，中国茶产业联盟秘书处组织专家梳理了科学饮茶知识，供行业同仁和公众参考。
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如何理解和响应“膳食指导”中的饮茶号召？
答：（1）一般人群应“足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料”。家中常用普通茶杯或茶壶的容量一般为150-300mL左右，上午3-4杯、下午3-4杯、晚上1-2杯，便能满足每天7-8杯（1500-1700毫升）茶水的建议量；对于茶叶用量，提倡每日饮茶10-15克，分3次饮用，每次冲饮3-4泡左右。平时有饮茶习惯的人，一般正常饮用就可以达标。我们鼓励普通人养成每天喝茶的习惯。
（2）普通型或康复期患者的营养膳食应“保证充足饮水量。每天1500-2000毫升，多次少量，主要饮白开水或淡茶水”。普通型或康复期患者对饮水量的要求比一般人群更多一些，建议饮用淡茶水。这是因为喝水可以补充体液，促进药物在体内的运输和发挥作用，同时有助于加速新陈代谢，促进排泄器官排出代谢废物。此时饮水应少量多次，同时忌饮浓茶，避免对身体脏器带来负担。茶水的浓淡与茶水比例、浸泡时间和泡茶水温直接相关，建议可用平时投茶量的一半，或减少浸泡时间使茶水更淡一些。
（3）建立良好的日常饮茶习惯对人体健康大有裨益。膳食指导之所以建议一般人群和普通型或康复期患者多饮用茶水，与茶叶保健功效密不可分。茶叶最早的利用形式便是药用。现代科学研究表明，茶叶具有清除自由基、抗氧化、抗肿瘤、抗菌消炎、调节免疫、预防“三高”、降脂减肥、保护心脑血管等功效，是适合日常饮用的健康饮品。我国有饮茶习惯的人群不到5亿，人均年茶叶消费量约1.5公斤，平均每人每天喝茶量4克左右，人均饮茶量与土耳其、英国、日本、新西兰等国家相比存在较大差距。培养良好饮茶习惯，促进科学饮茶，将使人民生活更加健康美好。
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为何饮茶能够提高免疫力，改善营养结构，促进人体健康？
答：茶叶中的茶多酚（及其氧化聚合产物茶黄素、茶红素、茶褐素）、茶氨酸、茶多糖等成分具有显著的免疫增强和免疫调节作用，在病毒感染的防治过程中具有突出的潜在价值。目前茶树中经过分离、鉴定的已知化合物有700多种。茶叶具备人体需要的七大食品营养素：蛋白质、脂质、碳水化合物（淀粉和膳食纤维）、维生素、矿物质及微量元素、水和植物性化合物。同时富含茶多酚、生物碱、氨基酸、茶多糖等诸多保健成分，为健康功效奠定了物质基础。
关于茶叶增强人体免疫力的研究已有诸多科学报道。李晶研究发现补充2000 mg/kg绿茶粉时，老年犬T淋巴细胞转化率比对照组提高了47.83%，改善了免疫功能,于娟等人发现红茶多酚有助于免疫调节，能够提高荷瘤小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力、外周血T淋巴细胞的比例以及血清中IL-2、IFN-γ、TNF-α的水平；陈玉春等人发现白茶能够改善正常和血虚小鼠的细胞免疫功能，乌龙茶和茉莉花茶能够提升外周血T淋巴细胞数量并增强其功能；杨莲等人研究发现生熟普洱茶均能提高环磷酰胺诱导免疫低下小鼠模型的巨噬细胞吞噬功能等。这与茶叶中的茶多酚及其氧化聚合产物、茶氨酸、茶多糖等成分的免疫调节机理有关。
茶多酚类是茶叶中最具保健活性的成分之一，浙江大学研究发现茶儿茶素制剂在300mg/kg.bw/d或600mg/kg.bw/d剂量时，具有增强小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能单核巨噬细胞吞噬功能、巨噬细胞吞噬功能的作用，表明茶儿茶素具有增强免疫功能。郜卫华的研究表明，日粮中添加茶多酚可以显著升高肉公鸡和肉母鸡血清中免疫球蛋白IgG的含量以及T-淋巴细胞转化率和白细胞吞噬率，提升肉鸡的免疫机能。
茶氨酸是非肽类抗原乙胺的前体，外周血液γ -δT细胞接触到茶氨酸体内代谢而产生的乙胺时会产生介导记忆性反应，当遇到致病微生物入侵时会分泌γ干扰素而增强人体免疫力，从而提高抗病力。
茶多糖是茶叶中重要的活性成分之一，主要包括L-岩藻糖、D-甘露醇、D-葡萄糖、D-半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。沈健等人通过给免疫力低下的ICR小鼠进行茶多糖灌胃，发现茶多糖能明显提高小鼠的体重、脾重，还能提高血清中IgG含量、诱导小鼠脾细胞产生 IL-2 和 TNF-α，表明茶多糖能提高机体的免疫功能。
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消费者如何选购质优价廉的茶叶？
答：茶叶归属食品管理，一般通过线上和线下等渠道销售， 鉴于茶叶鉴评专业性比较强，建议消费者抓好两个选购环节。
（1）注意茶叶包装上的食品标签
按照国家相关规定，食品包装标签必须标示以下内容：①食品名称；②配料表；③日期标示（生产日期、保质期）；④净含量和规格；⑤生产者、经销者的名称、地址和联系方式；⑥贮存条件；⑦食品生产许可证编号；⑧产品标准代号；⑨质量（品质）等级；⑩食用方法。同时，如果有地理标志产品标识的，表明产品来自原产地。
（2）选择品牌茶叶
知名品牌一般都是由规模茶叶企业负责经营，安全性和质量有保障，销售渠道多，服务规范，因此建议普通消费者尤其对茶叶品质缺乏鉴别能力的消费者尽量选择知名茶叶品牌。
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如何理解和响应“膳食指导”中的饮茶号召？
答：（1）一般人群应“足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料”。家中常用普通茶杯或茶壶的容量一般为150-300mL左右，上午3-4杯、下午3-4杯、晚上1-2杯，便能满足每天7-8杯（1500-1700毫升）茶水的建议量；对于茶叶用量，提倡每日饮茶10-15克，分3次饮用，每次冲饮3-4泡左右。平时有饮茶习惯的人，一般正常饮用就可以达标。我们鼓励普通人养成每天喝茶的习惯。
（2）普通型或康复期患者的营养膳食应“保证充足饮水量。每天1500-2000毫升，多次少量，主要饮白开水或淡茶水”。普通型或康复期患者对饮水量的要求比一般人群更多一些，建议饮用淡茶水。这是因为喝水可以补充体液，促进药物在体内的运输和发挥作用，同时有助于加速新陈代谢，促进排泄器官排出代谢废物。此时饮水应少量多次，同时忌饮浓茶，避免对身体脏器带来负担。茶水的浓淡与茶水比例、浸泡时间和泡茶水温直接相关，建议可用平时投茶量的一半，或减少浸泡时间使茶水更淡一些。
（3）建立良好的日常饮茶习惯对人体健康大有裨益。膳食指导之所以建议一般人群和普通型或康复期患者多饮用茶水，与茶叶保健功效密不可分。茶叶最早的利用形式便是药用。现代科学研究表明，茶叶具有清除自由基、抗氧化、抗肿瘤、抗菌消炎、调节免疫、预防“三高”、降脂减肥、保护心脑血管等功效，是适合日常饮用的健康饮品。我国有饮茶习惯的人群不到5亿，人均年茶叶消费量约1.5公斤，平均每人每天喝茶量4克左右，人均饮茶量与土耳其、英国、日本、新西兰等国家相比存在较大差距。培养良好饮茶习惯，促进科学饮茶，将使人民生活更加健康美好。
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为何饮茶能够提高免疫力，改善营养结构，促进人体健康？
答：茶叶中的茶多酚（及其氧化聚合产物茶黄素、茶红素、茶褐素）、茶氨酸、茶多糖等成分具有显著的免疫增强和免疫调节作用，在病毒感染的防治过程中具有突出的潜在价值。目前茶树中经过分离、鉴定的已知化合物有700多种。茶叶具备人体需要的七大食品营养素：蛋白质、脂质、碳水化合物（淀粉和膳食纤维）、维生素、矿物质及微量元素、水和植物性化合物。同时富含茶多酚、生物碱、氨基酸、茶多糖等诸多保健成分，为健康功效奠定了物质基础。
关于茶叶增强人体免疫力的研究已有诸多科学报道。李晶研究发现补充2000 mg/kg绿茶粉时，老年犬T淋巴细胞转化率比对照组提高了47.83%，改善了免疫功能,于娟等人发现红茶多酚有助于免疫调节，能够提高荷瘤小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力、外周血T淋巴细胞的比例以及血清中IL-2、IFN-γ、TNF-α的水平；陈玉春等人发现白茶能够改善正常和血虚小鼠的细胞免疫功能，乌龙茶和茉莉花茶能够提升外周血T淋巴细胞数量并增强其功能；杨莲等人研究发现生熟普洱茶均能提高环磷酰胺诱导免疫低下小鼠模型的巨噬细胞吞噬功能等。这与茶叶中的茶多酚及其氧化聚合产物、茶氨酸、茶多糖等成分的免疫调节机理有关。
茶多酚类是茶叶中最具保健活性的成分之一，浙江大学研究发现茶儿茶素制剂在300mg/kg.bw/d或600mg/kg.bw/d剂量时，具有增强小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能单核巨噬细胞吞噬功能、巨噬细胞吞噬功能的作用，表明茶儿茶素具有增强免疫功能。郜卫华的研究表明，日粮中添加茶多酚可以显著升高肉公鸡和肉母鸡血清中免疫球蛋白IgG的含量以及T-淋巴细胞转化率和白细胞吞噬率，提升肉鸡的免疫机能。
茶氨酸是非肽类抗原乙胺的前体，外周血液γ -δT细胞接触到茶氨酸体内代谢而产生的乙胺时会产生介导记忆性反应，当遇到致病微生物入侵时会分泌γ干扰素而增强人体免疫力，从而提高抗病力。
茶多糖是茶叶中重要的活性成分之一，主要包括L-岩藻糖、D-甘露醇、D-葡萄糖、D-半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。沈健等人通过给免疫力低下的ICR小鼠进行茶多糖灌胃，发现茶多糖能明显提高小鼠的体重、脾重，还能提高血清中IgG含量、诱导小鼠脾细胞产生 IL-2 和 TNF-α，表明茶多糖能提高机体的免疫功能。
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消费者如何选购质优价廉的茶叶？
答：茶叶归属食品管理，一般通过线上和线下等渠道销售， 鉴于茶叶鉴评专业性比较强，建议消费者抓好两个选购环节。
（1）注意茶叶包装上的食品标签
按照国家相关规定，食品包装标签必须标示以下内容：①食品名称；②配料表；③日期标示（生产日期、保质期）；④净含量和规格；⑤生产者、经销者的名称、地址和联系方式；⑥贮存条件；⑦食品生产许可证编号；⑧产品标准代号；⑨质量（品质）等级；⑩食用方法。同时，如果有地理标志产品标识的，表明产品来自原产地。
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知名品牌一般都是由规模茶叶企业负责经营，安全性和质量有保障，销售渠道多，服务规范，因此建议普通消费者尤其对茶叶品质缺乏鉴别能力的消费者尽量选择知名茶叶品牌。
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